08 mai 2007
Tarte des soeurs Tatin
Moi, j'aime bien les weekends qui durent 4 jours. Un jour pour les courses et le ménage, un jour pour jouer avec l'ordinateur, un jour pour dormir avec le chat, et il reste un peu de temps pour ... la pâtisserie.
Une de mes recettes fétiches, c'est la tarte Tatin, version maison-mais-pas-maso.
- 250 g de farine
- 130 g de beurre salé
- 1 oeuf
- 5 grosses pommes (env. 1 kg)
- du caramel liquide
Dans un saladier, mettre la farine et le beurre en petits morceaux. Du bout des doigts, amalgamer le beurre à la farine. Ajouter l'oeuf, mélanger pour faire une boule homogène, mais sans trop pétrir, sinon la pâte devient élastique et perd son côté sablé.
Peler les pommes et les couper en quartiers.
Beurrer un moule à tarte à bord haut. Verser le caramel liquide pour couvrir le fond du moule. Poser les quartiers de pommes en rosace.
Étaler la pâte (astuce : sur une grande plaque farinée), en un cercle légèrement plus grand que le moule. Déposer la pâte sur les pommes (en basculant la plaque au dessus du moule). Glisser les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
Cuire à 210°C - th. 7 pendant 35 mn.
Servir tiède avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille. Et du cidre.
Pour les courageux : dans la vraie recette, le caramel est fait maison : on met au fond du moule du sucre, du beurre et les pommes, et on fait caraméliser. Moi, j'ai la malédiction du caramel : ça devient noir et ça fume bleu. Le caramel liquide est donc une bonne alternative, d'autant que le démoulage est plus facile. En revanche, la pâte doit être faite maison, il y a une vraie différence avec celle qu'on achète !
Commentaires
Maaaaaaaaammmmamia, que ça a l'air bon tout ça!! Attends j'arrive, laisse-m'en un p'tit bout :)
Tu viens quand tu veux, Doc !
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