04 octobre 2009
Mini-muffins pralinés au nutella
Après deux week-ends trop chargés, j'ai enfin pu trouver le temps d'essayer cette recette !
Pour 48 mini-muffins, ou 24 gros
- 4 œufs
- 220 g de sucre
- 150 g de pralin
- 1 sachet de levure chimique
- 300 g de farine
- 150 g de lait
- 120 g d'huile de tournesol
- une pincée de sel
- un pot de Nutella ou autre pâte à tartiner chocolat-noisette
- 50 g de noisettes concassées (facultatif)
Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter, en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le pralin, puis la levure, puis la farine progressivement, puis le lait, puis l'huile et le sel. La pâte doit être bien lisse et homogène.
Faire chauffer le four à 180°
Huiler les moules à muffins. Remplir de pâte à environ 1/3 de la hauteur. Avec une petite cuillère, mettre du nutella au centre du moule : la taille d'une noisette pour des mini-muffins, d'une noix pour les muffins normaux, en évitant que ça touche les bords du moule. Recouvrir de pâte en remplissant le moule aux 3/4. Facultatif : parsemer le dessus avec des noisettes concassées.
Cuire au four 20 mn pour des mini-muffins, 25 mn pour des gros. Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.
Mmmmhhh...
17 août 2009
Clafoutis aux cerises
L'avantage des vacances à la maison, c'est qu'on peut faire de la pâtisserie. C'est beaucoup moins facile en camping par exemple !
Là c'est la fin de la saison des cerises, il faut en profiter...
- 400 g de cerises (environ)
- 110 g de farine
- 75 g de sucre
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 1 càs de poudre d'amande
- 1 càc d'extrait d'amande amère
- beurre pour le moule
Préchauffer le four à 180° (th. 6)
Dénoyauter les cerises, ou pas (note pour moi-même : les noyaux et les queues font environ 10% du poids des cerises), et les mettre dans un plat beurré.
Mélanger la farine et le sucre ; ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Ajouter progressivement le lait, puis la poudre et l'extrait d'amande. Verser la pâte sur les cerises.
Cuire au four 45 mn. Déguster tiède ou froid.
(ça ne rend pas très bien, mais c'est très bon !)
20 mai 2009
La quête du Graal
Dans les colis des switchs (les rondes de cadeaux), on ne met pas que des créations, on ajoute aussi... des petites douceurs (surtout pour la maman quand on fait le cadeau pour le bébé). De Belgique, j'ai ainsi reçu un pot de pâte de spéculoos. Je connaissais les spéculoos, des biscuits à la cannelle que je vous recommande particulièrement pour faire les fonds des cheesecakes.
La pâte de spéculoos, c'est... encore meilleur ! On peut la manger en tartine, ou sur des crêpes, ou même à la petite cuillère. C'est aussi addictif que le biptella !
Ayant dégusté près de la moitié de mon pot belge (oui, je suis très raisonnable, je n'ai pas encore tout fini), j'ai commencé à m'inquiéter du renouvellement du stock. En visite dans le Nord ce week-end, j'ai failli pousser jusqu'à la Belgique, mais Soleil n'était pas très chaud et Minilady déteste la voiture. J'ai envisagé l'achat en ligne, ce qui, avec les frais de port, mettait le pot à peu près au prix du caviar. Puis une copine m'a indiqué en avoir trouvé près de chez elle, et on a envisagé un ravitaillement...
Et finalement, aujourd'hui, en faisant mes courses dans mon magasin habituel, j'ai jeté un oeil, sans y croire, dans le rayon des pâtes à tartiner...
Miam miam !
04 mai 2009
Résurrection !
Je le croyais mort, mais je ne l'avais pas enterré. Et ce week-end, Petit Frère Lune est venu à la maison, a pratiqué une opération à cœur ouvert, retiré un énorme caillot de chocolat qui bouchait la circulation électrique, et réanimé la bête ! Il a aussi opéré et guéri l'ordinateur de Soleil, qui souffrait de problèmes ventilatoires et défaillait régulièrement (l'ordi, pas Soleil), surtout quand on lui demandait des vidéos de chatons sur YouTube, ce qui était un peu difficile à expliquer à Minilady.
Dans la foulée, mon petit frère à tout faire a branché mon four, qui attendait ça depuis Noël !
Pour fêter ça, et pour remercier mon petit frère gourmand, j'ai fait une tarte Tatin, et aussi... des profiteroles maison !
Pour 16 à 20 profiteroles, il faut :
Pour les choux :
- 1/4 l d'eau
- 130 g de beurre
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 1 càc de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 ml de glace à la vanille
Pour la sauce au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 15 cl de lait
Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Quand l'eau bouillonne et que le beurre est bien fondu, retirer la casserole du feu et jette-y la farine d'un seul coup. Remuer vivement. Remettre la casserole à feu doux, en remuant bien la pâte, pour cuire la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux parois. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter les œufs un par un, les incorporer en mélangeant vigoureusement.
Avec une cuillère à café, déposer des petites boules de pâte sur une plaque (inutile de la beurrer). Cuire 25 à 30 mn : les choux doivent être gonflés, dorés, et solides sous le doigt.
Préparer la sauce au chocolat : mettre dans une casserole au bain-marie le chocolat et le lait ; quand le chocolat commence à fondre, remuer sans cesse jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse. Laisser la casserole dans l'eau du bain-marie pour garder la sauce chaude et liquide.
Ouvrir les choux et les fourrer d'une quenelle de glace à la vanille, formée avec une cuillère à café. Disposer les choux sur les assiettes et arroser de sauce au chocolat.
22 novembre 2008
Dip aux lentilles corail
Pour répondre à deux questions à la fois, à savoir :
- qu'est-ce qu'on peut faire avec des lentilles corail ?
- qu'est-ce qu'on peut faire pour Noël ? (catégorie amuse-gueule)
- 160 g de lentilles corail
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 càc de gingembre frais râpé
- 1 càc de cumin en poudre
- 1/2 càc de curcuma
- 250 ml d'eau
- 400 g de tomates en boîte
- 1 càs de coriandre fraîche hachée
Dans une grande poêle ou dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile, pendant 3 à 4 mn. Ajouter les lentilles, le cumin et le curcuma, faire revenir encore 1 mn en remuant. Ajouter les tomates et l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 mn à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Mixer le tout, puis ajouter la coriandre fraîche.
On peut y tremper des morceaux de pain (baguette, toasts, pita, nan), des nachos, des gressins, des crudités, ...
16 novembre 2008
Morve de troll (menu spécial Halloween)
- 60g de pomme de terre
- 60g de courgette
- 2 pincées de basilic
- 1 goutte d'huile d'olive
Cuire la pomme de terre et la courgette à la vapeur. Mixer. Ajouter le basilic et l'huile d'olive.
Tout l'intérêt de ce plat est dans la texture, ni soupe, ni purée, mais très lisse et très visqueuse.
Minilady a adoré.
Sinon, vous pouvez aussi vous en servir comme super-glue.
08 mai 2008
Gnocchi à la sauce verte et bleue
Voici une recette que Soleil a goûtée dans un restaurant et reconstituée à la maison.
Pour 2 personnes
- un paquet de gnocchi
- 150 g d'épinards hachés surgelés
- 75 g de gorgonzola
- 10 cl de crème fraîche
Faire bouillir l'eau pour les gnocchi.
Décongeler les épinards.
Dans une casserole, faire chauffer la crème. Ajouter le gorgonzola en morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajouter les épinards. Bien mélanger. Maintenir au chaud.
Cuire les gnocchi. Les répartir dans des assiettes creuses, puis verser la sauce.
Très facile, très rapide, et délicieux !
On peut utiliser cette sauce pour des tagliatelles, c'est très bon aussi !
11 avril 2008
Gâteau moelleux à la crème coco
Il y a longtemps que je n'ai pas mis une petite recette !
Pourtant, avec la fin du régime sans sucre, je me suis un peu relancée dans la pâtisserie. Voici une découverte récente, un gâteau qui ressemble à une génoise, qui se fait en deux coups de cuillères à pot, et qui se marie divinement bien avec une crème pâtissière à la noix de coco.
- 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 175g de sucre
- 130g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème pâtissière :
- 1/2 l de lait
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de farine
- 60g de noix de coco râpée
Monter les blancs en neige au batteur.
En continuant de fouetter, ajouter les jaunes, puis le sucre et le sucre vanillé, puis la farine.
Verser dans un moule à manqué beurré. Cuire 30 mn au four à 180°C (th.6).
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait. Dans une casserole, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis progressivement le lait bouillant. Cuire à feu doux en remuant, laisser épaissir et bouillir quelques instants. Sortir la casserole du feu et ajouter la noix de coco.
Quand le gâteau est cuit, le démouler et le laisser refroidir. Le couper en deux dans l'épaisseur, étaler la crème pâtissière au milieu. Mettre au frigo pendant une heure.
Miam !
28 janvier 2008
Galette des Rois
La première année que j'ai passée à Paris, au mois de janvier, j'ai voulu acheter une galette des rois. Mais impossible d'en trouver ! Il y avait bien des espèces de tourtes en pâte feuilletée fourrées à l'amande, voire au chocolat ou aux pommes, dont on essayait de me faire croire que c'était des galettes, mais nul part de vraies galettes des rois. Après plusieurs années de frustration intense, j'ai enfin obtenu la recette, et depuis je les fais moi-même !
- 1/4 litre d'eau
- 4 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g de beurre
- 150g de farine
- 3 œufs
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 2 càs + 1 càc d'eau de fleur d'oranger
- 1 càs de rhum (facultatif)
- 1 càc de sucre glace
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre, le sucre vanillé et
le beurre en morceaux jusqu'à ce que le beurre soit fondu (l'eau doit
bouillonner).
Retirer la casserole du feu, y jeter la farine d'un seul coup, mélanger
rapidement. Remettre la casserole à feu doux, cuire en mélangeant
jusqu'à obtention d'une boule de pâte qui ne colle plus aux parois.
Hors du feu, ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre
chaque. Prélever 1 càc de jaune sur le dernier œuf.
Ajouter la crème, la fleur d'oranger et le rhum. Bien mélanger. Verser
dans un moule beurré.
Mélanger le jaune d'oeuf prélevé avec 1 càc de fleur d'oranger et 1 càc
de sucre glace. Badigeonner le dessus de la pâte avec ce mélange, puis
tracer un quadrillage avec une fourchette.
Cuire 45 mn au four à 180°C (th. 6)
À déguster avec du cidre, ou du jus de pomme pour les enfants et les mamans qui allaitent !
04 décembre 2007
Langoustes à la vanille
Il y a des jours où il faut oublier les sages recommandations de la nutritionniste et se faire un peu plaisir. Hier était un jour comme ça, ma petite fête à moi, amoureusement préparée par Soleil ! En voici le plat principal :
Pour deux :
- 2 langoustes de 300g
- 35g d'échalottes
- 10cl de vin blanc sec
- 3cl de vinaigre
- 60g de beurre salé
- 1 gousse de vanille
Griller les langoustes :
Pour des langoustes congelées, les cuire au four à 210°C (th. 7) pendant 30mn (sans décongélation), puis les couper en deux et les passer 10mn sous le grill.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Hacher finement les échalottes et les faire réduire avec le vin et le vinaigre pour obtenir une purée humide.
À feu très doux, ajouter le beurre en petits morceaux (il doit fondre doucement, pas brûler !).
Passer la sauce au tamis pour retirer les échalottes. Ajouter les graines de la gousse de vanille, remuer au fouet pour homogénéiser.
Déposer les demi-langoustes dans les assiettes, napper de sauce, et servir le reste en saucière. Déguster éventuellement avec quelques gouttes de citron vert.
Cette sauce est également délicieuse avec des filets de saumon !